Engenho

Engenho, un establecimiento agrícola con maquinaria para refinar azúcar de caña de azúcar; una instalación de este tipo incluye típicamente un molino para moler caña, así como calderos y destilerías para preparar azúcar. Iniciada en São Vicente y en Pernambuco en el siglo XVI, la producción de azúcar se expandió luego a Bahía, Río de Janeiro y otras áreas costeras. La producción rentable de azúcar atrajo a los holandeses, que dominaron el noreste brasileño hasta su expulsión en 1500. En términos financieros, la propiedad de un ingenio podría ser tan importante como la propiedad de la tierra.

El ingenio Primero usó dos y luego tres ruedas en el fresado. El primero artilugio fueron manejados por energía animal, luego por agua y, finalmente, por vapor. La designación ingenio inicialmente referido a la unidad de producción donde se realizaba la molienda de la caña y la elaboración del azúcar. Este término finalmente se amplió para abarcar toda la estructura agraria, incluido el cultivo de caña, mandioca, maíz, arroz y frijoles, además de la preparación de alimentos, el tejido de algodón y lana, y la manufactura, procesamiento y varios otros servicios. no exclusivamente relacionado con la agricultura.

Considerado por algunos como un establecimiento autosuficiente, el ingenio Era una unidad jerárquica, social y económica compleja que involucraba esclavos domésticos y de campo, trabajadores asalariados calificados, arrendatarios y agricultores residentes en una red de dependencias de parentesco y no parentesco, en el centro de la cual se encontraba la figura patriarcal del señor del molino. Existía un conflicto considerable entre el engenho y los productores independientes de caña sobre el programa de molienda, porque una demora prolongada podía destruir la cosecha de un agricultor. A medida que la economía azucarera se expandió en el Brasil colonial, la ingenio absorbió un número creciente de esclavos africanos y cultivadores de caña libres. Después de la esclavitud, los cultivadores de caña que trabajaban bajo una variedad de acuerdos laborales se convirtieron en los principales proveedores de caña de la artilugio. A finales del siglo XIX, los modernos molinos de vapor provocaron la desaparición de los antiguos artilugio.